Rice and beans on a plate.

Jim Stipe/CRS

Jim Stipe/CRS

Gallo Pinto — Nicaragua

Preparación: 15 min Cocción: 15 min Porciones: 6

Ingredientes

  • 1 cebolla grande, en cubos
  • 1 pimiento, en cubos
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 4 cucharadas de aceite de oliva de comercio justo
  • 2 tazas de arroz
  • 4 tazas de agua
  • Dos latas de 454 g (16 oz) de habichuelas, drenadas
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Huevo frito o queso (opcional)

Preparación

En una olla grande, saltear la cebolla, el pimiento y el ajo en aceite. Agregar el arroz. Cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén suaves. Añadir agua y cocinar, tapado, hasta que la mayor parte del agua ha sido absorbida. Agregar los frijoles y la hoja de laurel. Mezclar bien y cocinar a fuego medio 15 minutos. Servir caliente con queso o huevo frito.

Man holds child by crops

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