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Laubner, Philip /CRS

Ugali con sopa de frijol — Tanzania

Cocción: 30 min Porciones: 5

Ingredientes

Ugali:

  • 4 tazas de agua
  • 2½ tazas de harina de maíz

Sopa de frijol:

  • 1 cebolla pequeña, en cubos
  • 1 pimiento verde, en cubos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva de comercio justo
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • 1 tomate, picado
  • Dos latas de 454 g (16 oz) habichuelas, drenadas
  • 3 tazas de leche de coco sin azúcar

Preparación

Ugali:

Hervir el agua en una cacerola; añadir la harina de maíz. Cocinar a fuego lento hasta que la mezcla esté espesa y el agua es absorbida. Revolver con frecuencia para evitar que se queme. Dividir la mezcla en bolas redondas, una para cada persona.

Sopa de frijol:

En una olla grande, saltear la cebolla y el pimiento verde en aceite hasta que estén blandas. Añadir el curry en polvo, la sal, la pimienta negra y el tomate. Cocinar a fuego lento 2 minutos, agregar los frijoles y revolver. Añadir la leche de coco y cocinar 10 minutos a fuego lento. Servir con ugali.

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