Sopa de lentejas rojas — Líbano

La sopa de lentejas tiene una historia que se remonta a miles de años. Incluso se menciona en la Biblia, cuando Esaú regresa hambriento del campo y cambia su primogenitura por un guiso de lentejas rojas y pan que le ofrece su hermano Jacob. 

En el Líbano, la sopa de lentejas rojas se conoce como shorbet adas. Este reconfortante platillo suele prepararse con una variedad de verduras y sazonarse con comino y cúrcuma. Un chorrito de limón le aporta un toque fresco y ligeramente ácido. 

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen 
• 1 cebolla amarilla, picada 
• 2 zanahorias, cortadas en cubitos 
• 2 tallos de apio, cortados en cubitos 
• 3 dientes de ajo, picados 
• 1½ tazas de lentejas rojas 
• 8 tazas de caldo de verduras (o más, si prefieres una sopa más ligera) 
• Jugo de 1 limón 
• 1 cucharadita de cúrcuma molida 
• 1½ cucharaditas de comino molido 
• Sal y pimienta al gusto 
• Perejil fresco picado (opcional) 

Preparación

1. Retira cualquier impureza de las lentejas. Enjuágalas con agua fría y resérvalas. 
2. Pica las verduras y prepara las especias. 
3. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y las especias. Cocina hasta que la cebolla esté tierna, de 7 a 10 minutos aproximadamente. 
4. Agrega las lentejas rojas y mezcla bien para cubrirlas con la preparación de cebolla y especias. 
5. Incorpora el caldo de verduras y cocina a fuego medio durante 15 minutos. 
6. Agrega el apio y las zanahorias. Cocina a fuego lento durante 10 minutos. 
7. Retira la olla del fuego e incorpora el perejil fresco y el jugo de limón. 
8. Para hacer un puré, deja enfriar la sopa durante unos 5 minutos. Transfiere una parte a la licuadora y procesa hasta obtener una textura suave; luego vuelve a incorporarla a la olla. También puedes usar una licuadora de inmersión directamente en la olla. 
9. Agrega nuevamente la sopa licuada a la olla y sazona con sal y pimienta al gusto. 
10. Decora con perejil fresco o añade más jugo de limón, si lo deseas. 

Sugerencias para servir 

• Sirve la sopa con arroz cocido. 
• Agrega más jugo de limón al gusto. 
• Si prefieres un toque picante, añade pimienta de cayena u hojuelas de chile rojo.