A bowl of rice and fish.

Kent Truog/CRS

Kent Truog/CRS

Pescado al Horno — Filipinas

Preparación: 15 min Cocción: 15 min Porciones: 4

Ingredientes

  • 4 filetes de tilapia, alrededor de 170 g (6 oz) cada uno
  • 1 cdta. de jugo de limón
  • Sal y pimienta recién molida al gusto
  • 1/3 taza de aceite de oliva de comercio justo
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 1½ tazas de tomates picados
  • ½ taza de pimiento (pimiento o morrón rojo), cortado en tiras
  • 1 cda. de perejil finamente picado

Preparación

Precalentar el horno a 175°C (350°F). Sazonar la tilapia con el jugo de limón, sal y pimienta. Colocar en un molde de vidrio poco profundo y reservar. Calentar el aceite de oliva en un sartén mediano y saltear las cebollas, los tomates y los pimientos hasta que estén suaves. Verter sobre el pescado. Espolvorear con el perejil. Hornear durante 25 minutos y servir con arroz.

Woman stands among crops

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