A tortilla folded on a white plate, filled with beans, avocado slices, cheese, and cilantro.
Carroll, Lauren /CRS
Carroll, Lauren /CRS

Baleadas — Honduras

Preparación: 10 min Cocción: 10 min Porciones: 4

Las baleadas son uno de los platillos más apreciados de Honduras, aunque su origen exacto sigue siendo incierto. El pueblo indígena lenca consumía panes planos cubiertos con frijoles y, con el paso del tiempo, se incorporó la tortilla de harina. Desde entonces, continúa el debate sobre quién preparó la primera baleada.

Ingredientes

  • ¼ de taza de aceite vegetal 
  • 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cuartos  
  • 1 lata (32 oz) o 2 latas (16 oz cada una) de frijoles rojos  
  • 8 onzas de crema agria  
  • ½ taza de crema para batir 
  • ¼ de cucharadita de sal, y un poco más al gusto 
  • 8 tortillas de harina pequeñas, calientes 
  • 2 tazas de queso blanco desmenuzado, como queso duro, queso cotija o queso feta 

Preparación 

  1. Enjuaga los frijoles y licúalos con un poco de agua hasta obtener una mezcla cremosa. 
  2. Calienta el aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio-alto. 
  3. Agrega la cebolla cortada en cuartos y cocínala, volteándola de vez en cuando, hasta que se dore ligeramente y el aceite adquiera su sabor, de 5 a 7 minutos aproximadamente 
  4. Retira la cebolla y conserva el aceite aromatizado en la sartén 
  5. Agrega los frijoles licuados a la sartén. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que absorban el aceite y estén bien calientes, aproximadamente 3 minutos. Sazona con sal al gusto 
  6. Retira los frijoles del fuego y mantenlos calientes 
  7. En un tazón mediano, mezcla la crema agria, la crema para batir y la sal. Reserva 
  8. Para armar las baleadas, unta una capa delgada de frijoles sobre cada tortilla caliente. 
  9. Agrega un poco de la mezcla de crema, espolvorea el queso y añade los ingredientes adicionales de tu preferencia. 
  10. Dobla cada tortilla por la mitad y sirve de inmediato.

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