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Carroll, Lauren /CRS

Sayur Asem — Indonesia

Cocción: 30 min Porciones: 4

Sayur Asem es una sopa agria tradicional de Indonesia conocida por su sabor agridulce. Sayur significa vegetales y también se refiere al tamarindo, que es el ingrediente clave que le da al plato su distintivo sabor picante. Por lo general, el plato se sirve con arroz al vapor.

Ingredientes

  • 4 tazas de agua
  • 1 cubito de caldo de verduras 
  • 2 chalotes, rebanados 
  • 3 dientes de ajo, picados 
  • Trozo de 1 pulgada de jengibre fresco, pelado y rebanado 
  • 1 chile rojo, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1/2 cucharadita de sal 
  • 3/4 taza de maní, picado en trozos grandes 
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 chayote o calabacín, pelado, sin semillas y en rodajas finas
  • 1/2 taza de judías verdes congeladas
  • 1/2 taza de maíz congelado 
  • 1 taza de espinacas frescas 
  • 1 cucharadita de pasta de tamarindo o jugo de limón

Preparación

En una olla grande a fuego medio-alto, agrega el agua y el caldo de verduras. En un procesador de alimentos, mezcla los chalotes, el ajo, el jengibre, el chile, la sal y 1/4 de taza de maní picado. Agrega la mezcla a la olla de agua, junto con el azúcar morena y los cacahuates restantes. Revuelve para combinar y cocina por 15 minutos. Añade el chayote, los ejotes, el maíz y la espinaca. Sube el fuego a alto y cocina por 5 minutos. Agrega el tamarindo o el jugo de limón justo antes de servir.

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