Loubieh — Líbano
El loubieh es un platillo tradicional libanés preparado con judías verdes cocidas a fuego lento con tomates, aceite de oliva, ajo y especias aromáticas. Esta sencilla receta sin carne puede servirse con arroz o acompañarse de opciones frescas como pepino y tabulé.
Ingredients
- 1 ½ libras de judías verdes, despuntadas y lavadas
- 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 a 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla, finamente picada
- 4 tomates, picados
- ¼ de taza de agua, según sea necesario
- 1 cucharada de pasta de tomate
- ½ cucharadita de especias aromáticas, como canela, pimienta o comino, al gusto
- Sal al gusto
- Arroz cocido, pepino, tabulé u otros acompañamientos frescos para servir
Preparación
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que desprendan aroma y se ablanden, de 3 a 4 minutos. Agrega las judías verdes y cocina hasta que empiecen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Incorpora los tomates, la pasta de tomate, las especias y la sal. Agrega ¼ de taza de agua, si es necesario, para que las judías se cocinen a fuego lento. Deja que la mezcla hierva suavemente, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las judías estén tiernas y la salsa espese, de 15 a 20 minutos. Sirve caliente con arroz y acompañamientos frescos, si lo deseas.
Una historia de esperanza del Líbano
A través de la fe, la familia y la cosecha de aceitunas, la historia de Zeina muestra cómo una comunidad en el Líbano mantiene viva la esperanza en medio de las dificultades.
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