Mexican rice and vegetables in a plate.

Arroz Rojo — Mexico

Porciones: 5

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz
  • 1 cucharada de aceite de oliva de comercio justo
  • 1 diente de ajo, picado
  • 3 tomates, picados
  • ½ cebolla, picada
  • 4 tazas de caldo de vegetales
  • 1 taza de arvejas
  • 2 zanahorias, picadas
  • 1 ají picante, picado
  • Sal al gusto

Preparación

Añade el aceite a una olla grande a fuego lento. Añade el arroz y fríelo hasta que esté dorado. Añade el ajo, los tomates y la cebolla; cocínalos hasta que la mezcla esté suave. Añade el caldo, las zanahorias, el ají y la sal. Cuando comience a hervir, baja el fuego y tapa la olla hasta que el arroz esté completamente cocido.

Woman holds child in a field

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