Cauliflower soup in a bowl.

Carroll, Lauren /CRS

Carroll, Lauren /CRS

Rellenos de Coliflor — El Salvador

Preparación: 10 min Cocción: 15 min Porciones: 5

Ingredientes

  • 1 coliflor de cabeza mediana, cortada en floretes del tamaño de un bocado
  • 3-4 huevos grandes, separados 
  • 1 cucharadita de harina
  • Aceite vegetal para freír, suficiente para cubrir los trozos de coliflor.
  • 1 taza de agua
  • 3 tomates medianos, cortados en cubitos
  • 1 chile verde, finamente picado
  • 1/2 cebolla pequeña, finamente picada
  • 1/2 cucharada de caldo de verduras en polvo
  • sal al gusto

Preparación

En una olla grande, hierva la coliflor hasta que esté tierna, aproximadamente 2 minutos. Retirar y escurrir.

Batir las claras hasta que se formen picos rígidos. Agregue harina a las yemas de huevo y mezcle hasta que estén mezclados. En un tazón grande, incorpora las claras a la mezcla de yemas. Agrega la coliflor y cúbrela por completo.

En una olla grande a fuego medio-alto, calienta el aceite vegetal hasta que esté muy caliente. Añade los trozos de coliflor rebozados y sofríe hasta que estén dorados por todos lados. Retirar y reservar.

En una olla grande, agregue el agua, los tomates, el chile y la cebolla y revuelva para combinar. Agrega el caldo de verduras en polvo. Calentar a fuego lento. Agrega la coliflor y continúa cocinando a fuego lento durante 3 minutos. Agrega sal al gusto. Servir inmediatamente.

Woman stands among crops

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