Pap with Spicy Vegetables

Papilla con verduras picantes — Lesoto

Porciones: 4

Ingredientes

Papillas:

  • 2 1/2 tazas de polenta
  • 4 tazas de agua

Verduras picantes:

  • 3 cdas. de aceite de oliva comercio justo
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 1 pimiento verde, finamente picado
  • 1 chile rojo, finamente picado
  • 2 tomates, finamente picados 1 zanahoria, pelada y rallada 1 lata de 16 oz de frijoles horneados 1 cdta. de curry en polvo Sal al gusto

Preparación

Hervir el agua y luego agregar la polenta. Cocer lentamente, moviendo frecuentemente para que no se queme, hasta que la mezcla este espesa y suave, y el agua haya sido absorbida. Servir con verduras picantes.

Sofreír la cebolla y los pimientos en aceite hasta que estén tiernos. Anadir los demás ingredientes, mezclarlos bien y cocer a fuego lento (moviendo de vez en cuando, por 15 minutos). Servir caliente sobre la papilla.

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