Laubner, Philip /CRS
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Injera con Atkilt Wat — Etiopía
La injera con atkilt wat es un plato tradicional de Etiopía que combina ingredientes sencillos para crear una comida nutritiva y llena de sabor. La suave injera, un pan plano fermentado, se sirve con atkilt wat, un delicado guiso de repollo, papas y zanahorias sazonado con cúrcuma y cocinado hasta que las verduras estén tiernas. Juntos, forman un plato reconfortante.
Ingredientes
Injera
- 1½ tazas de harina para todo uso
- ½ taza de harina de trigo integral
- 1 ¼ cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 2 tazas de agua con gas
- ½ taza de jugo de limón
Atkilt Wat
- ¼ taza de aceite de oliva de comercio justo
- 4 zanahorias, en rodajas finas
- 1 cebolla, en rodajas finas
- 1 cucharadita de sal de mar
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- ½ cabeza de repollo, rallado
- 5 papas, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
Preparación
Injera: Precalienta una sartén grande a fuego medio. Mezcla la harina para todo uso, la harina integral de trigo, el polvo de hornear y la sal. Agrega el agua con gas hasta que la masa esté suave. Unta la sartén con una pequeña cantidad de aceite. Vierte la mitad de una taza de la masa en la sartén; extiéndela para hacer una crepe grande. Deja que cueza hasta que todas las burbujas en la parte superior revienten y sequen. Voltéala y cocínala un minuto más. Repite la acción hasta que toda la masa se haya utilizado. Unta la sartén con un papel aceitado cada vez.
Atkilt Wat: Calienta el aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio. Cocina las zanahorias y la cebolla unos 5 minutos. Agrega la sal, la pimienta, el comino, la cúrcuma y la col; cocina por 10 minutos. Añade las papas. Cubre y reduce el fuego a medio-bajo; cocina hasta que las papas estén suaves.
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