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Carroll, Lauren /CRS
Carroll, Lauren /CRS

Ginataang Gulay — Filipinas

Preparación: 15 min Cocción: 15 min Porciones: 4

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 2 o 3 tazas de calabaza butternut, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 2 latas de 14 onzas de leche de coco entera
  • 1 taza de frijoles largos o ejotes, cortados en trozos de 2 pulgadas
  • 1-3 chiles tailandeses, o chiles serranos, en rodajas
  • Sal al gusto
  • 4 tazas de arroz blanco al vapor

Preparación

En una olla grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva. Saltea el ajo hasta que esté fragante. Agrega la cebolla y continúa salteando hasta que esté suave y translúcida. Añade la calabaza y vierte la leche de coco. Una vez que hierva, baja el fuego y deja hervir a fuego lento sin tapar durante unos 5 minutos, o hasta que la calabaza esté suave. Agrega los frijoles verdes. Añade los chiles en rodajas y sal al gusto. Cocina a fuego lento durante 5 minutos o hasta que los frijoles verdes estén tiernos. Sirve sobre el arroz.

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