Mashed beans in a bowl.

Philip Laubner/CRS

Philip Laubner/CRS

Frijoles Volteados — Guatemala

Preparación: 15 min Cocción: 15 min Porciones: 4

Ingredientes

  • 1 cebolla, en cubos pequeños
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1-2 cdas. de aceite de oliva de comercio justo
  • 2 latas de frijol negro, reservando el liquido
  • Sal al gusto
  • Tortillas de harina
  • Huevo frito (opcional)

Preparación

Saltear la cebolla y el ajo en aceite hasta que se ablanden. Hacer puré los frijoles en una licuadora con 2/3 taza de líquido hasta que se conviertan en una pasta suave. Agregar los frijoles negros mezclados a la cebolla. Mezclar a fuego medio hasta que espese, unos 10 minutos. Servir sobrelas tortillas o con un huevo frito o arroz.

Woman holds child in a field

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