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Carroll, Lauren /CRS

Dhal de coco — Sri Lanka

Porciones: 4

Ingredientes

  • 2 tazas de lentejas rojas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva de comercio justo
  • 1 chalote, picado
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharadita de canela
  • Pequeño puñado de curry seco o dos hojas de curry fresco
  • 1 chile verde, picado
  • 1 cucharadita de polvo de curry picante
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 lata de leche de coco
  • 2 tazas de agua
  • 1/3 taza de jugo de limón
  • Arroz basmati
  • Cilantro (opcional)

Preparación

Enjuaga las lentejas. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Saltea el chalote y el ajo hasta que estén dorados. Agrega las lentejas, la canela, las hojas de curry, el chile verde, el curry en polvo, la sal, la leche de coco y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego lento y cocina hasta que las lentejas estén blandas, agregando más agua según sea necesario. Sazona con jugo de limón. Sírvelas con arroz basmati y adorna con cilantro.

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