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Laubner, Philip /CRS

Dalma con espinacas — India

Cocción: 30 min Porciones: 5

Ingredientes

  • 1 taza de agua
  • 1½ tazas de gandules o frijoles de ojo negro, cocidos
  • 1 taza de calabaza o calabacín, en cubos
  • ½ taza de papas, en cubos
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1/3 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de aceite de oliva de comercio justo
  • 3 chiles rojos secos, partidos
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • ½ taza de tomates, picados
  • 3 tazas de espinaca, picadas
  • ½ cucharadita de comino
  • ¼ cucharadita de chile en polvo

Preparación

Mescla los gandules o frijoles, la calabaza, las papas, la sal y la cúrcuma en una cacerola con agua. Cocina hasta que las vegetales estén suaves y déjalo de lado. En otra sartén, calienta el aceite y añade los chiles, las semillas de comino y los tomates hasta que los tomates estén suaves. Añade las espinacas y revuelve hasta que esté suave. Combina las dos mezclas, añade el comino y el chile en polvo y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Sírvelo caliente con arroz.

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