Squash, beans and corn on rice in a bowl.
O'Donnell, Paul /CRS
O'Donnell, Paul /CRS

Batar Da'An - Timor Oriental

Preparación: 15min Cocción: 20min Porciones: 4

Batar Da’An es un guiso muy sabroso hecho con calabaza, frijoles y maíz, muy popular en Timor Oriental. Aunque lleva ingredientes sencillos, está lleno de sabor y nutrientes saludables. Es perfecto para los días frescos y es fácil de preparar. 

Ingredientes

  • 3 cdas. de aceite de oliva 
  • 1 cebolla grande, cortada en cubos
  • 5 dientes de ajo, picados
  • 3 tazas de agua
  • 1 calabaza, pelada, sin semillas y cortada en cubos 
  • 1 bolsa de 10 oz. de maíz congelado
  • 1 lata de 15 oz. de frijoles rojos, drenados
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 tazas de arroz cocido

Preparación

En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén tiernos. Incorpora el agua y la calabaza, y sube el fuego hasta que el agua comience a hervir. Agrega el maíz y los frijoles, y cocina revolviendo ocasionalmente durante 15-20 minutos hasta que la calabaza esté tierna. Añade sal y pimienta al gusto. Sirve con arroz.

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