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Carroll, Lauren /CRS
Carroll, Lauren /CRS

Agatogo con Hojas de Berza — Ruanda

Preparación: 15 minutes Cocción: 15 minutes Porciones: 4

Ingredientes

  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 5 dientes de ajo, en rodajas
  • 6 oz. de pasta de tomate
  • 4 plátanos, todavía verdes, pelados y cortados en trozos de 1 pulgada
  • 3 tazas de berzas (collard greens) en rodajas finas
  • 4 tazas de caldo de verduras o agua
  • Sal al gusto
  • 1/2 taza de cacahuates, medidos y luego triturados

Preparación

En una olla grande a fuego medio-alto, fríe la cebolla en el aceite de oliva hasta que se vuelva suave y translúcido. Agrega el ajo y cocina hasta que los bordes de las cebollas se empiecen a dorar. Añade y revuelve la pasta de tomate. Incorpora los plátanos, berzas y caldo de verduras. Añade sal al gusto. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que los plátanos estén tiernos y no estén blancos. Espolvorea los cacahuates triturados y sirve inmediatamente acompañado con arroz.

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