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Gallo pinto – Nicaragua
1 cebolla grande, en cubos 1 pimiento, en cubos 3 dientes de ajo, picados 4 cucharadas de aceite de oliva de comercio justo 2 tazas de arroz 4 tazas de agua Dos latas de 454 g (16 oz) de habichuelas, drenadas 1 hoja de laurel Sal y pimienta negra al gusto Huevo frito o queso … Continue reading
Ugali con sopa de frijol – Tanzania
Ugali 4 tazas de agua 2½ tazas de harina de maíz Sopa de frijol 1 cebolla pequeña, en cubos 1 pimiento verde, en cubos 4 cucharadas de aceite de oliva de comercio justo 1 cucharadita de curry en polvo 1 cucharadita de sal ¼ de cucharadita de pimienta negra 1 tomate, picado Dos latas de … Continue reading
Verduras mixtas Tihari – Pakistán
½ taza de aceite 2 cebollas, picadas 1 cdta. jengibre fresco, rallado 2 dientes de ajo, bien picados 1 cda de chile en polvo 1 cdta de cúrcuma 3 clavos de olor enteros 3 papas, picadas 2 zanahorias, peladas y picadas 1 taza de guisantes (chícharos) 1 taza de ejotes (vainitas), picados 4 chiles verdes enteros … Continue reading
Sopa de frijol negro – República Dominicana
3 latas de frijoles negros, escurridos 3 cdas. de aceite de oliva comercio justo 2 cebollas, finamente picadas 1 pimiento verde o rojo, finamente picado 3 dientes de ajo, bien picados 1 taza de apio, picado 3 tazas de agua 2 cdta. orégano 2 hojitas de laurel Sal y pimienta al gusto 2 tazas de arroz cocido Sofreír … Continue reading
Papilla con verduras picantes – Lesoto
Papillas: 2 1/2 tazas de polenta 4 tazas de agua Hervir el agua y luego agregar la polenta. Cocer lentamente, moviendo frecuentemente para que no se queme, hasta que la mezcla este espesa y suave, y el agua haya sido absorbida. Servir con verduras picantes. Verduras picantes: 3 cdas. de aceite de oliva comercio justo 1 … Continue reading
Batar Da’an – Timor Oriental
Estofado de calabaza, frijoles y maíz 1 cebolla grande, cortada en cubos 5 dientes de ajo, picados 3 cucharadas de aceite de oliva de comercio justo 3 tazas de agua 1 calabaza, cortada en trozos pequeños 1 bolsa de 10 oz. de maíz congelado 1 lata de 15 oz. de frijoles rojos, drenados 2 … Continue reading
Pastel de frijoles – Burkina Faso
1 lata de frijoles carita, escurridos 1 cebolla pequeña, picada 2 zanahorias, peladas y picadas 1 huevo batido ½ cdta. sal ¼ cdta. pimienta 1 taza de harina ¼ taza de aceite 2 tazas de arroz cocido Colocar los frijoles en una licuadora junto con la cebolla, zanahoria y el huevo. Mezclar hasta obtener una pasta suave y añadir sal … Continue reading
Mukimo – Kenia
4 papas grandes, picadas 1 cebolla pequeña, cortada en cubos 1-2 dientes de ajo triturados ½ cdta. de sal 3 tazas de espinaca u otra verdura de hoja verde, picada 1 bolsa de 450 g (16 oz) de granos de elote congelados 1 bolsa de 450 g (16 oz) de guisantes congelados 2 cdas. de … Continue reading
Frijoles Volteados – Guatemala
1 cebolla, en cubos pequeños 2 dientes de ajo, picados 1-2 cdas. de aceite de oliva de comercio justo 2 latas de frijol negro, reservando el liquido Sal al gusto Tortillas de harina Huevo frito (opcional) Saltear la cebolla y el ajo en aceite hasta que se ablanden. Hacer puré los frijoles en una licuadora … Continue reading
Pescado al Horno – Filipinas
4 filetes de tilapia, alrededor de 170 g (6 oz) cada uno 1 cdta. de jugo de limón Sal y pimienta recién molida al gusto 1/3 taza de aceite de oliva de comercio justo 1 cebolla, finamente picada 1½ tazas de tomates picados ½ taza de pimiento (pimiento o morrón rojo), cortado en tiras 1 … Continue reading
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