Ugali con sopa de frijol – Tanzania

Ugali

• 4 tazas de agua
• 2½ tazas de harina de maíz

Sopa de frijol

• 1 cebolla pequeña, en cubos
• 1 pimiento verde, en cubos
• 4 cucharadas de aceite de oliva de comercio justo
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta negra
• 1 tomate, picado
• Dos latas de 454 g (16 oz) habichuelas, drenadas
• 3 tazas de leche de coco sin azúcar

Ugali: Hervir el agua en una cacerola; añadir la harina de maíz. Cocinar a fuego lento hasta que la mezcla esté espesa y el agua es absorbida. Revolver con frecuencia para evitar que se queme. Dividir la mezcla en bolas redondas, una para cada persona.

Sopa de frijol: En una olla grande, saltear la cebolla y el pimiento verde en aceite hasta que estén blandas. Añadir el curry en polvo, la sal, la pimienta negra y el tomate. Cocinar a fuego lento 2 minutos, agregar los frijoles y revolver. Añadir la leche de coco y cocinar 10 minutos a fuego lento. Servir con ugali.

Rinde 4-6 porciones