Vary amin’anana (Verduras verdes con arroz) – Madagascar

  • 2 cucharadas de aceite de oliva de comercio justo
  • 1 cebolla pequeña, en cubos
  • 1 tomate mediano, en cubos
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de jengibre fresco, picado
  • 3 tazas de col silvestre envasado o col rizada
  • 1 taza de arroz
  • 2 tazas de agua
  • Sal y pimienta al gusto

Calentar el aceite en una olla mediana. Agregar la cebolla, el tomate, el ajo y el jengibre, y saltear hasta que estén tiernos. Añadir la col silvestre o col rizada, y mezclar durante un minuto. Añadir el arroz, el agua, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición. Tapar y cocinar a fuego medio durante 25 minutos o hasta que el agua se absorbe.

Rinde 4‒5 porciones

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