Sopa de frijol negro – Guatemala
Rinde 4–6 porciones
- 1 cucharada de aceite de oliva de comercio justo
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de agua o caldo de verduras
- 3 latas de frijol negro, drenados y enjuagados
- 2 tomates, en cubos
- 1 chile verde, en cubos
- 2 cucharaditas de comino
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- ½ cucharadita de sal
- Cilantro, picado (opcional)
En una olla grande, saltea la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén dorados. En una licuadora, combina 1 taza de agua/caldo de verduras y 2 latas de frijoles. Licua hasta que esté suave. Agrega a la mezcla de cebolla. Agrega los tomates, los chiles, los frijoles restantes, las especias y el agua/caldo restante. Lleva a ebullición. Reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Sírvelo con cilantro.
