Sayur Asem – Indonesia
Sayur Asem es una sopa tradicional de Indonesia conocida por su sabor agridulce. Sayur significa verduras y asem se refiere al tamarindo, que es el ingrediente clave que le da al plato su distintivo sabor ácido. El plato se suele servir con arroz al vapor.
Tiempo de preparación: 45 minutos
Rinde 4-5 porciones
- 4 tazas de agua
- 1 cubito de caldo de verduras
- 2 cebollas escalonias (shallots), en rodajas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de una pulgada de jengibre fresco, pelado y rebanado
- 1 chile rojo, sin semillas y cortado en cubitos
- 1/2 cdita. de sal
- 3/4 taza de maní, picado grueso
- 2 cdas. de azúcar morena
- 1 chayote, pelado, sin semilla y en rebanadas finas
- 1/2 taza de ejotes (green beans) congelados
- 1/2 taza de maíz congelado
- 1 taza de espinacas frescas
- 1 cdita. de pasta de tamarindo o jugo de limón
En una olla grande a fuego medio-alto, agrega el agua y el caldo de verduras. En un procesador de alimentos, mezcla los chalotes, el ajo, el jengibre, el chile, la sal y 1/4 de taza de maní picado. Agrega la mezcla a la olla de agua, junto con el azúcar morena y los cacahuates restantes. Revuelve para combinar y cocina por 15 minutos. Añade el chayote, los ejotes, el maíz y la espinaca. Sube el fuego a alto y cocina por 5 minutos. Agrega el tamarindo o el jugo de limón justo antes de servir.
