Plátanos fritos con frijoles – República Democrática del Congo

• 4 plátanos verdes maduros
• Sal al gusto
• 6 cucharadas de aceite de oliva de comercio justo

Frijoles

• 1 cebolla grande, en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva de comercio justo
• Dos latas de 454 g (16 oz) de frijol negro, drenadas
• 1 tomate grande, en cubos
• Pimentón y ají al gusto

Plátanos fritos: Pelar y cortar los plátanos en rodajas finas. Salar ligeramente ambos lados. Verter aceite en una sartén y calentar. Colocar cuidadosamente cada rodaja de plátano en el aceite y freír cada lado hasta que esté dorado. Escurrir sobre una rejilla o toalla de papel.

Frijoles: En una sartén grande, saltear la cebolla en aceite, luego, agregar los frijoles, el tomate, el pimentón y el ají. Cocinar a fuego lento hasta que esté caliente. Servir con los plátanos.

Rinde 4–6 porciones