Pilau (Arroz con Especias) – Kenia

Rinde 6-8 porciones

• 1 cucharadita de comino molido
• 1 ½ cucharadita de pimienta inglesa
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ¼ taza de aceite vegetal
• 1 cebolla roja mediana, en rodajas finas
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de jengibre picado
• 1 rama de canela
• 1 papa grande, pelada y cortada en trozos de 2.5cm (1 pulgada)
• 4 tazas de agua
• 2 tazas de arroz basmati

En un tazón mediano, combina el comino, la pimienta inglesa y la pimienta negra. Deja a un lado. Calienta una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite y saltea la cebolla roja durante 10 a 15 minutos, hasta que esté marrón oscuro. Añade el ajo, el jengibre, la rama de canela y la mezcla de especias. Cocina por 1 o 2 minutos. Agrega las papas y el agua. Lleva a ebullición y cocina por 10 minutos. Agrega el arroz, revuelve y cubre. Reduce el fuego a bajo y cocina por 20 minutos, hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.