TORTAS DE FRIJOL – Burkina Faso

TORTAS DE FRIJOL

Rinde 6–8 tortas de frijoles

  • 1 lata de guisantes de ojos negros, escurridos
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 2 zanahorias, peladas y picadas
  • 1 huevo, batido
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 1 taza de harina
  • ¼ taza de aceite vegetal

Coloca los guisantes de ojos negros en una licuadora con la cebolla, las zanahorias y el huevo. Mezcla hasta formar una pasta suave y agrega la sal y pimienta. Si la mezcla de frijoles tiene demasiado líquido para formar tortas, agrega la harina, ¼ de taza a la vez para espesar hasta que pueda formar en tortas. Divide la mezcla en 6 a 8 porciones y colócala en aceite vegetal caliente y aplánala en la forma de un disco con una espátula. Fríela hasta dorar (unos 5 a 7 minutos), gírala ocasionalmente. Sírvelas con arroz.